Boire une ginja à Lisbonne

La boisson typique de Lisbonne

La ginjinha est une douce liqueur de ginja (liqueur sucrée à base de cerises griottes) qui se déguste principalement à l’apéritif. Chaque bar de la capitale en propose, mais les établissements appelés « Ginjinhas » en font leur exclusivité. La ginja y coule à flots.

Ne soyez pas étonné si l’on vous demande « com elas » (avec elles) ou « sem elas » (sans elles), ce qui veut dire en clair : avec ou sans cerises au fond du verre ?

Mieux que dans un verre, la liqueur de ginja est parfois servie dans un petit gobelet en chocolat (notamment à Obidos), ce qui en fait une superbe association pour le palais. Tout simplement succulent. On en reprend volontiers, mais n’en abusez pas car c’est un peu alcoolisé.

La ginjinha est faite à base de cerises griottes fermentées dans l’eau de vie, de sucre, d’eau et de cannelle. Maintenant, dégustons.

Boire une ginja près du berceau du Fado à Lisbonne

OS AMIGOS DA SEVERA : Ce petit bistro se trouve dans le quartier « Mouraria » à proximité du Largo da Severa où vécut Maria Severa, la première fadiste de Lisbonne, celle qui bien avant Amalia Rodrigues, a marqué l’histoire du Fado.

Dans ce petit bar sans âge tenu par M. Antonio, on ne fait pas de chichis. La ginja y est parfois servie dans un verre en plastique. Son goût est plutôt doux, adapté aux préférences des nombreux habitués du quartier, et son prix est probablement l’un des moins chers de tout Lisbonne.

photo Os amigos da Severa – facebook

Aux heures où les habitués s’y attardent, il n’est pas rare que l’un d’entre eux, après s’être chauffé la voix avec quelques ginjas, se mette à chanter un fado à la volée, une sorte de « fado vadio » (fado improvisé et chanté à la volée), ouvrant ainsi son âme et exorcisant ses émotions par le biais de la chanson, et ceci pour le plus grand plaisir des clients.

Et ne comptez surtout pas sur M. Antonio pour entraver ces initiatives, car il est lui-même un grand amateur de Fado. Et ce ne sont pas les nombreuses photos et affiches tapissant les murs de son petit bistro, qui le démentiront.

Adresse : Rua do Capelão, 32 – Lisbonne.

Où boire une ginja à Lisbonne ?

Voici également de véritables institutions locales, toutes situées dans le Rossio :

A GINJINHA

A Ginjinha : Le premier bar (1840) à commercialiser la Ginginha “Espinheira” (nom du propriétaire créateur).

Adresse : Largo de São Domingos, n°8 – Lisbonne.

GINGINHA RUBI

photo @lojascomhistoria

Ginginha Rubi : Un décor de magnifiques panneaux d’azulejos représentant la récolte des cerises.

Adresse : Rua de Barros Queiros, n°29 – Lisbonne.

GINJINHA SEM RIVAL

Ginjinha Sem Rival : Outre la liqueur de Ginja, ils y servent aussi la célèbre liqueur Edouardino, hommage à un clown du Colisée.

Adresse : Rua das Portas de Santo Antão, n° 7 – Lisbonne.

GINJINHA POPULAR

Depuis 1971, date à laquelle le bar a cessé sa propre production, la ginginha commercialisée est celle de son proche voisin…

Adresse : Rua das Portas de Santo Antão, n° 61 – Lisbonne.