LEXIQUE LISBONNE – BULHÃO PATO
BULHÃO PATO : Sur la plupart des menus des restaurants de Lisbonne on trouve le plat portugais appelé « Amêijoas à Bulhão Pato ».
Ce plat typique doit son nom au poète portugais Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912).
source : bestnetleiloes.com
L’écrivain avait donné cette recette pour l’ouvrage « O Cozinheiro dos Cozinheiros » (Le cuisinier des Cuisiniers), dont la première édition fut publiée en 1870 par Paul Plantier.
On y trouve 1 500 recettes portugaises et de différents pays d’Europe.
Amêijoas à Bulhão Pato
Les « Amêijoas à Bulhão Pato », entre autres, sont un plat typique de Lisbonne faisant partie de la gastronomie portugaise.
Il est composé de palourdes baignant dans une sauce à base d’ail, huile, coriandre, sel, poivre et citron. On y ajoute parfois du vin blanc.
Rares sont les restaurants de Lisbonne, et plus encore les brasseries, qui ne proposent pas ce délicieux plat dans leur menu. Les lisboètes l’accompagnent volontiers d’une bière ou d’un vin blanc ou vert, et peuvent le déguster autant en simple en-cas, que dans le cadre d’un repas.